Eugenio Macias Martín – Club de Golf La Galera (Valladolid)

El Solomillo Guinness con manzana y Nueces Caramelizadas con Canela es un plato perfecto para una comida especial. Combinado con manzana verde para darle ese matiz ácido y afrutado y con un topping de nueces caramelizadas, sin duda lo convierte en un plato de lujo por su sabor pero asequible al bolsillo.

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Información de la receta de Solomillo de Cerdo con Frutos Secos

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4
Categoría: postre
Tipo de cocina: Española

Ingredientes Solomillo Solomillo de Cerdo con Frutos Secos

1 solomillo de cerdo grueso
200 ml. de cerveza negra
200 g. de Nueces Caramelizadas
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
2-3 cm. de raíz de jengibre
1 manzana
1 cucharada rasa de azúcar moreno
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Berros

Cómo hacer Solomillo Guinness con manzana y Nueces Caramelizadas con Canela

Pela la cebolla y picar en brunoise.
Picar los dientes de cajo, pelar el jengibre y rallarlo.
Pelaremos y trocearemos la manzana antes de incluirla en el guiso para evitar que se oxide.
Poner aceite en una cazuela, salpimentar el solomillo y dorarlo a fuego medio-alto por todo el contorno. Sacar y reservar.
En el mismo aceita, incorporar la cebolla, cuando esté transparente, incorporar el ajo y el jengibre, deja proseguir la cocción durante cuatro minutos a fuego lento para que desprendan su aroma y sabor.
Añadir la cerveza y el solomillo, y dejar cocer, hasta que la cerveza haya reducido a la mitad.
En este momento, incorporamos la manzana, unas pocas de nueces caramelizadas, el azúcar moreno y un poco más de pimienta y sal.
Dejaremos cocer el solomillo de cerdo con frutos secos sin tapar, dándole vueltas al solomillo y a la manzana, hasta tener el jugo almibarado.