Eugenio Macías Martín – Club de Golf La Galera (Valladolid)
Si la crema catalana se considera la evolución de las natillas, la Espuma de Crema Catalana ya es una revolución. Te contamos nuestro secreto que no es otro que el uso de nueces caramelizadas, ya que le aportarán un atractivo visual y crocante irresistible.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 10-12 vasitos
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 172
Ingredientes para hacer Espuma de Crema Catalana con Nueces caramelizadas
- 650 ml. de nata líquida para montar
- 100 ml. de leche
- 100 g. de azúcar
- 3 yemas de huevo grandes
- 200 g. de nueces caramelizadas
- 1 rama de canela
- piel de limón
- 1 sifón de 1 litro y 2 cargas
Cómo preparar Espuma de Crema Catalana para sifón
Infusionar la leche añadiendo un poco de nata, el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Tapar, dejar infusionar y enfriar.
Una vez frío, colar y mezclar con el resto de la nada. Añadir las yemas de huevo y mezclar bien (batir con la batidora o a mano)
Llenar el sifón con la mezcla obtenida y Reservar en la nevera en posición horizontal hasta el momento de servir. (2-4 horas)
Cómo presentar Espuma de Crema Catalana
Presentar la espuma de crema catalana en vasos con el sifón. Colocar las nueces caramelizadas con canela por encima.
Algo tan sencillo, sin duda, marcará la diferencia.
